Adelgazar con Proteinas

Acompáñame en mi pérdida de peso y mantenimiento. Perdí 40 kilos en 40 semanas con una dieta basada en las proteínas y ahora estoy intentando bajar un poco más y cambiar mis hábitos alimenticios.

JUNIO….ojitoooooo!!!!!!!!!!!!

| 13 Comentarios

bueno, para que no perdamos el rumbo, os pongo algunas recetillas ….

como lo llevais???????

Mousse blanca fresa y limón

 

Preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 0 min.

Tiempo de refrigeración: 10 min.

Fase: Ataque, PP

 Ingredientes

Para 2 personas: 4 petit suisse – 12 gotas de aroma de fresa – 4 cucharadas soperas de queso blanco batido 0 % – 1 clara de huevo – 20 gotas de aroma de limón – 2 cucharadas soperas de edulcorante en polvo – 6 gotas de colorante rojo (opcional)

Preparación

Para hacer la mousse, mezcla en primer lugar el queso fresco batido, el aroma de limón y una cucharada sopera de edulcorante en polvo. A continuación, monta la clara a punto de nieve e incorpórala con suavidad a la mezcla anterior.

Por otro lado, mezcla los petit suisse con el aroma de fresa, el colorante y una cucharada sopera de edulcorante en polvo. Sirve esta última mezcla en dos copas, vertiendo la mousse por encima. Conservar en frío antes de disfrutarla.

Nuestro consejo

Los aromas de limón y fresa aportan frescor y ligereza a esta receta, que resulta muy refrescante en verano.

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Natillas al pistacho

Preparación: 5 min.
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de refrigeración: 2 h.
Fase: Ataque, PP

Ingredientes

Para 8 vasitos medianos

– 1 litro de leche desnatada – 6 huevos – 2 cucharadas soperas de aroma de pistacho – 4 cucharadas soperas de edulcorante líquido – 1 cápsula llena de granos de cardamomo blanco – 5 gotas de colorante azul – 2 gotas de colorante amarillo

Preparación

Retira la rejilla del horno y precaliéntalo a 150°C. Pon la leche a hervir en una cacerola con los granos de cardamomo. Déjala reposar durante quince minutos. Entretanto, echa los huevos en un cuenco y bátelos con unas varillas. Añade elaroma de pistacho, el edulcorante, y mezcla. Añade la leche caliente que dejaste reposar previamente, batiendo bien. Termina con las gotas de colorante y mezcla de nuevo. Coloca los vasitos en la rejilla y vierte en ellos la preparación. Hornea 30 minutos a 150°C. Después, deja enfriar a temperatura ambiente y a continuación conserve 2 horas en frío.

Nuestro consejo

Dos cucharadas soperas de aroma de pistacho realzan delicadamente el sabor del postre. No te cortes! Ahora puedes disfrutar de este fruto seco sin preocuparte de las calorias!

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Crema de queso a la naranja*

Preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 10 y 15 min.
Tiempo de espera: 5 horas
Fase: Crucero, PP

Ingredientes

Para 6 personas

1 litro de leche desnatada – 4 cucharadas soperas de edulcorante en polvo o más, según el gusto – 1,5gr de agar-agar(o 6 hojas de gelatina) – 4 yemas de huevo – 2 vainas de vainilla – 1 cucharadita de café de canela en polvo – la ralladura de 2 mandarinas – 10 cl de nata líquida semi-espesa 3 % (tolerado y opcional) – 1 cucharada sopera de aroma de mandarina – 1 cucharadita de café de aroma de naranja – 8 unidades de quesitos en porciones

Preparación

Si utilizas gelatina, sumerje las hojas en agua fría durante 5 minutos. En una cacerola, pon la leche, la ralladura de las mandarinas, la canela en polvo y las vainas de vainilla previamente cortadas en dos y ligeramente raspadas. Ponlo al fuego y cuando rompa a hervir, retiralo y déjalo reposar durante 20 minutos.

En un cuenco grande, bate las yemas con el edulcorante, los quesitos en porciones, la nata líquida y los aromas denaranja y mandarina. Pasa la leche caliente por un chino, vertiéndola sobre las yemas, mezclando todo bien. Calienta a fuego suave la preparación, sin dejar de remover con una espátula de madera, hasta obtener una crema homogénea. Fuera del fuego, añade agar-agar poco a poco (o la gelatina) y remueve. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo, sirvelo en copas. Deja reposar a temperatura ambiente de nuevo y a continuación, conserva las copas en frío durante 5 horas.

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Crema de Chocolate sin huevo

 

Preparación: 5 minutos

Cocción: hasta que la crema espese

Espera: 2 horas en la nevera

Fase: Crucero (PP/PV)

Ingredientes

Para 8 vasitos

3 cucharadas soperas (cds) de Maicena (alimento tolerado)

50 cl de leche desnatada

5 cds de edulcorante en polvo, según el gusto

2 cds de cacao desgrasado (tolerado)

1 chorrito de aroma de chocolate con leche (opcional)

Preparación

En un gran bol, mezcla el cacao desgrasado, la Maicena y el edulcorante en polvo.

Añade la leche a la mezcla anterior, poco a poco y removiendo bien con unas varillas para evitar que se formen grumos.

Ponlo todo a fuego suave en una cacerola, para que vaya cogiendo espesor, removiendo de manera constante con una cuchara de madera. Añade ahora el aroma de chocolate con leche.

Cuando la crema se haya espesado bien, sírvela en vasitos o cuenquitos de postre.

Déjalos enfriar a temperatura ambiente durante una media hora y después, en el frigorífico, durante 2 horas.

Importante: Si estás siguiendo la Dieta Dukan, solo se permite tomar un vasito o ración por día: esta receta está hecha con alimentos tolerados (fécula de maíz y cacao desgrasado).

No tomar en caso de estancamiento. 

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Tataki de atún con reducción de Salsa Maya

Descubre una receta sencilla, rápida y muy apetecible para los días aun calurosos de otoño.

 

Preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: entre 40 y 60 min.

Fase: PP Proteínas puras (Ataque, Crucero)

Para 4 personas

 

Ingredientes

600 gramos de lomo de atún,

pimienta negra de molinillo, jengibre, sal gruesa para decorar

Para la salsa Maya:

200 ml de Salsa para ensaladas Dukan – 1 hoja de laurel – 1 ramita de romero -1 cucharilla de edulcorante para cocinar  – 2gr de Agar-agar

Elaboración

Prepara la reducción de la Salsa Maya poniendo la salsa Dukan en un cazo a fuego medio / lento con la hoja de laurel y el romero. Cuando esté caliente, echa el agar-agar y remueve. Cocer  los ingredientes hasta conseguir una consistencia no demasiado acaramelada, ya que al enfriarse adquiere más cuerpo. Debe ser espesa, pero líquida. Remueve de vez en cuando con una espátula de madera. Echa ahora el edulcorante para cocinar.

Marca los lomos de atún en una sartén antiadherente o en una plancha bien caliente. Procura que sólo se cocinen dos milímetros de profundidad por cada cara del atún, el centro debe quedar crudo.

Después introduce los lomos en la marinada de salsa y deja reposar todo el tiempo que puedas en el frigorífico. Recomendamos un día… ¡pero nosotros sólo lo hemos podido dejar tres horas!

Emplatado

Corta las lonchas de tataki de unos 4 milímetros de grosor en el momento de servir, móntalas en el plato y acompaña con la reducción de Salsa Maya en un cuenquito. Como toque decorativo (y también olfativo) ralla un poquito de jengibre por encima del tataki.  

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Papillote de bacalao fresco al surtido de algas Dukan

 

El Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado. El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda: generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas. La denominación papillote se aplica a los platos elaborados con esta técnica, de esta forma se tienen truchas al papillotemerluza alpapilloteverduras al papillote, etcétera.

 

Elaboración: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Reposo: 5 minuto
Para 4 personas
Fase PP, PV

 

Ingredientes

4 filetes de bacalao fresco

1/2 paquete de surtido de algas Dukan (unos 75gr)

Hojas de parra / papel sulfurizado / Papel de aluminio / Molde de silicona

5 gotitas de aroma de limón

Sal y pimienta

 

Elaboración

En un cuenco con agua, añade el aroma de limón y vierte la mitad del paquete del surtido de algas Dukan (unos 75gr). Deja reposar mientras preparas el pescado, para que todo su contenido se rehidrate y adquiera el toque del limón.

Enciende el horno a 210°C.

Recorta 4 rectángulos de papel sulfurizado. Encima, dispón los filetes de bacalao fresco y salpimiéntalos ligeramente, ya que el surtido Dukan de algas ya trae sal. Cúbrelos con la mezcla de algas ya rehidratadas.

Cierra herméticamente los papillotes y colócalos sobre la bandeja del horno. Déjalos unos 10 minutos, termostato 7 (210°C). Sácalos del horno y deja que reposen durante 5 minutos.

 

Consejos

Tienes un fabuloso molde de silicona para coccion al vapor? Puedes utilizarlo para realizar esta receta. La textura y el sabor de los alimentos te sorprenderan!

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Flan de pollo y queso

 

Indicaciones

Elaboración: 10 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Tiempo de Espera: 1 hora

Comensales: 6 personas

Fase: PP 

 

Ingredientes

4 lonchas de pechuga cocida de pollo

4 huevos

250 gramos de requesón desnatado

25 centilitros de nata espesa desnatada (opcional, puedes sustituirlo por leche desnatada, o por leche de soja. Si lo haces con leche, quedará mucho más ligero).

10 cl de aroma de queso emmental

1 manojo de eneldo

Sal y pimienta

 

Elaboración

Lava el eneldo. Reserva unas ramitas para la decoración y pica bien finito el resto. Trocea la pechuga de pollo en trocitos a tu gusto. Bate los huevos y haz una mezcla homogénea con el pollo troceado, el requesón, la nata (o la leche), el aroma de queso emmental y el eneldo. Salpimienta a su gusto.

Vierte la preparación en el molde de silicona para tartas y bizcochos. Cuece al baño María unos 30 minutos, termostato 7 ( 250°C). Si no quieres hacerlo al baño María, deja que se haga lentamente en el horno, temperatura de 150°C, durante unos 45-60 minutos.

Pasado ese tiempo, comprueba que la preparación tiene la consistencia adecuada. Deja que enfríe en el horno y después, mantenlo durante 1 hora en la nevera.

Sírvelo tibio o bien fresquito! Está delicioso de cualquier forma.

Consejos

Para quienes se encuentren ya en fase de Crucero, este pastel está igualmente delicioso si añadimos a la receta unos cuantos champiñones laminados, previamente hervidos o hechos al vapor. 

Asimismo, puedes acompañarla de una ensaladita ligera de canónigos y tomates cherry, aderezados con la Salsa Dukan para ensaladas. ¡Qué rica!

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13 Comentarios

  1. Hola, no se donde comprar ni edulcorante líquido ni en polvo para cocinar. En mercadona no lo hay. Gracias

  2. Si hacéis alguna recetilla os agradecería que comentáseis qué os ha parecido.

  3. Muchas gracias por las recetas, alguna la probaremos.

    Yo me estoy recuperando de la fiesta de Polonia, ya casi he perdido lo que había ganado. Yo estaba muy feliz pensando que podía volver a comer normal porque el cuerpo no metaboliza inmediatamente los excesos, sino que tarda unos días, y zas, me he encontrado kilo y medio de golpe… moraleja: cuidadito con los pierogi -unos megatortellini rellenos de casi todo-, las pivo (cervecitas) y el wódka. La suerte que lo que ganas deprisa lo pierdes rápido en cuanto vuelves a la austeridad.

    Si algún día vais a Gdansk, que es donde juega la selección española, recomendadísimo el hotel Spójnia. Te tratan de maravilla, como en toda Polonia.

    • Y hoy de golpe se hizo el milagro. Noto que se me caen más los pantalones, me peso y veo medio kilo de diferencia entre ayer y hoy, después de unos cuantos días estancada. Menuda sorpresa. Ya me queda muy poco.

      • Hija mía, no paras, qué bien te lo tienes que estar pasando. Podrás comer normal, pero no de momento sin engordar. Dukan dice algo que me parece muy sensato, tienes que tener 10 días de “cuidado” por cada kilo que hayas perdido. Por lo tanto, si has perdido 10 kilos tendrás que esperar 100 días para poder comer normal y no engordar (y por supuesto, durante esos 100 días mantenerte en ese peso bueno). Ése es el fallo de casi todas nosotras.

        A ver si acabas con las fieras, tienes un minutillo y miramos lo que tenemos pendiente del blog.

  4. Hola!!
    Empecé ayer lunes día 4 de junio.
    No se como va la cosa por que he decidido no pesarme hasta que no pase una semana, o si no puedo resistir la tentación, hasta que acabe con ataque (que me quedan solo 2 días).
    Bueno, solamente agradecer toda la información aportada, que aún con el libro en casa, se agradece la imaginación a la hora de preparar los menús.
    Suerte!

  5. Que bien, recetitas ricas. Muchas gracias.
    Como lo llevais.

  6. gracias x las recetas hare alguna seguro

  7. http://www.adelgazarconproteinas.com/2012/04/29/un-link-interesante-para-recordar-los-fundamentos-de-dukan/#comments

    – y en la lista que publiqué de los 100 alimentos ( link de arriba) , hay uno nuevo, El konjac (Shirataki). Es un alimento rico en fibras, que estimula el tránsito intestinal y que posee un efecto saciante. Proviene de Asia (China y Japón) y se presenta en forma de pasta. No contiene calorías, lo venden en la web de la tienda de Dukan o en tiendas de alimentación oriental….

    -pq no pruebas las algas?, son muy ricas en minerales, eso lo teneis permitido, no?

    -también tienes las Proteínas vegetales como el Tofu, y el seitán

    -los quesos deberás elegir los menos grasos, o sea los de 0% MG, al principio si haces Dukan, luego ya tienes un poco más donde elegir….

  8. gracias por las recetas, me interesa baar de peso pero soy vegetariana ,como huevos y quesos

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