Adelgazar con Proteinas

Acompáñame en mi pérdida de peso y mantenimiento. Perdí 40 kilos en 40 semanas con una dieta basada en las proteínas y ahora estoy intentando bajar un poco más y cambiar mis hábitos alimenticios.

Paté casero (o parfait de hígado)

| 3 comentarios

Ingredientes (para 4 raciones más o menos):

500 gr de higaditos, pueden ser de pollo, aunque yo prefiero los de liebre o conejo.

4 chalotas o en su defecto 100 gr de cebolla dulce.

3 gotas de aceite.

75 gr de queso 0% grasa (podéis usar el de untar o del fresco batido).

2 cucharadas de leche desnatada.

Opcional (a elegir uno de los dos):

– 2 cucharadas de vino blanco.

– 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja o mandarina (sólo lo naranja, no cojer nada de lo blanco).

Forma de preparación:

Se ponen las tres gotas de aceite en una sartén y se saltea a fuego fuerte la cebolla con los higaditos dando vueltas para que no se queme. Si hemos elegido hacerlos con el vino, justo cuando estén a mitad de hacer le añadimos las dos cucharadas, si no ponemos dos cucharadas de agua o caldo. Si vemos que se nos pega le ponemos un poco más de agua o caldo (que luego también aprovecharemos). El hígado tiene que quedar hecho por fuera pero rosita por dentro aunque no crudo.

Colocamos lo de la sartén en el vaso de la batidora o de robot procesador. Echamos las dos cucharadas de leche a la sartén cuando aún esté caliente para «rebañar» todos los jugos y lo añadimos también a la batidora. Si se han quedado restos pegado podemos poner una cucharada más de agua para no perder ningún sabor y todo a la batidora.

Añadimos el queso y la cáscara de naranja (si nos hemos decidido por esto) a mí me encanta con ella.

Trituramos. Podemos dejarlo con la textura que nos guste, a mí no me gusta muy fino, prefiero encontrarme algún pequeño trocito. Si vemos que está muy espeso se puede añadir algo más de líquido. Tiene que quedar como un puré muy, muy espeso.

Vertemos en un molde, esperamos a que no esté caliente y a la nevera unas cuatro horas.

Se puede servir acompañado de pan Dukan y cebolla caramelizada. Tambíen podéis comerlo untado con una loncha finita de pepinillo encima (sin la cebolla caramelizada).

También podéis sacarlo como un paté normal en el centro de la mesa para untar. En un tarro cerrado herméticamente aguanta tres días en la nevera, con lo cual se puede preparar con antelación para una fiesta.

3 comentarios

  1. Hola de nuevo.Aunque hace mucho que no escribo os leo casi todos los días, pero compaginar vida familiar y laboral muchas veces es imposible, así que tengo que dejar de hacer muchas cosas…por eso te entendí perfectamente gsx, mucho ánimo y sigue tu instinto.
    He visto la receta y parece muy apetitosa. Os voy a facilitar una muy facilita de hacer y que puede servir a personas vegetarianas y sin salirnos de PP.
    Paté Vegetal con atún.
    Ingredientes:
    2 latas de atún al natural(quitar jugo)
    1 paquete de tofu (250 gr) de la variedad que queráis.
    1 cebolla pequeña
    1 cc de aceite
    Sal (o unas gotitas de salsa tamari)
    Preparación muy sencilla:
    Sofreimos la cebolla en el aceite hasta que quede doradita y pasada, a fuego medio.
    Hechamos el paquete de tofu cortado en trocitos y la sal al gusto (o la salsa tamari).
    Doramos todo.
    En el vaso de la batidora echamos el atún al natural y lo que hemos echo en la sartén. Lo batimos hasta que quede la textura del paté.
    Lo echamos en botes y lo podemos embotar así nos durará más.
    De todas formas dura en el frigorífico bastante.
    Es muy fácil y cómodo de utilizar. Yo me hago unos rollitos de jamón york, rellenos de palitos de surimi con paté vegetal. Para una cena de PP rápida y fácil de hacer en un plis!!!
    Espero que lo probéis.
    Nota. Yo el tofu lo compro en el Carrefour, por si os sirve de orientación. También lo encontraréis en las tiendas naturales.
    Un saludo a todas/os.

  2. ummmm!!! esta receta tiene muy buena pinta, este sábado me compro higaditos y la pienso hacer.
    Gracias por traernos recetas tan sugerentes.
    Yo tengo una que pienso que puede servirnos en la dieta y va tambien de patés, dime si tú crées que sirve:
    1 huevo duro
    1 lata de mejillones escurrida (tambien puede ser de atun al natural)
    4 surimis
    1 frasco pequeño de mahonesa dukan

    Preparación:
    Se trocean los ingredientes y se baten con la batidora, se guarda en un frasco con tapa y se unta en el pan dukan ó se pueden rellenar dos lonchas de jamón york y se enrrollan sobre sí mismas quedando como rollitos de primavera.
    ¿cómo lo ves tú?
    Salud y fuerza a tod@s

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